Les Sablés au Sirop d'Erable et aux Noix de Pécan de Martha Stewart

Ingrédients pour 24 sablés
- 320gr de farine
- 25gr de farine fluide (type 45)
- 1/2 cc de sel
- 65gr de noix de Pécan finement hachées + 24 moitiés de noix pour décorer
- 230gr de beurre à température ambiante
- 62ml de bon sirop d'érable
- 1 gros jaune d'œuf
- 1 œuf légèrement battu
- de la cassonade

* Tamisez les farines et le sel dans un récipient. Ajoutez les noix de Pécan hachées et mélangez au fouet.
* Dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit lisse. Ajoutez le sirop d'érable et le jaune d'œuf. Mélangez à vitesse moyenne. Réduisez la vitesse et incorporez la farine peu à peu. Lorsque le mélange se transforme en pâte lisse et souple, formez une boule, enveloppez-là dans du film alimentaire et placez-là au réfrigérateur 1h et demie ou toute la nuit pour qu'elle soit bien ferme.
* Préchauffez le four à 180°C (th 6) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
* Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte en une couche de 5mm d'épaisseur. Découpez des disques de 5cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez ces disques sur la plauqe en les espacant de 3cm. Dorez le dessus avec l'oeuf battu. Ajoutez une moitié de noix de pécan au centre de chacun et saupoudrez de cassonade.
* Faites cuire 10 à 12mn jusqu'à ce que les bords des sablés soient dorés et laissez refroidir sur une grille.

Verdict : Ils sont complétement succulents, il faut éviter de mettre trop le nez dedans sous peine de tous les finir. Ils sont moelleux mais en même temps croustillants sur les côtés, bref, cette recette fait maintenant partie de mes favorites.