Biscuits Fondants au Citron Vert

{ d'après une recette de Martha Stewart }

Pour 60 biscuits :

- 170 gr de beurre à température ambiante

- 120 gr de sucre glace

- 250 gr + 2 c. à s. de farine

- 2 c. à s. de fécule de maïs

- 1/4 de c. à c. de gros sel

- le zeste finement rapé de 2 citrons verts

- 2 c. à s. de jus de citron vert

- 1 c. à s. d'extrait naturel de vanille.

* Mettez le beurre et 40 gr de sucre glace dans le bol d'un robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le zeste, le jus de citron et l'extrait de vanille, puis mélangez.

* Mélangez au fouet la farine, la fécule et le sel dans un récipient.

Ajoutez-les au mélange précédent et fouettez à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

* Préchauffez le four à 180°C, et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. À l'aide d'un emporte-pièce de 3 cm de diamètre,  découpez les biscuits et disposez-les sur la plaque à pâtisserie en les espaçant de 3 cm.

Faites-les cuire 13 mn jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille 8 à 10 mn.

Placez-les encore chauds dans un sac plastique contenant 80 gr de sucre glace. Fermez le sac et secouez-le bien pour enrober les biscuits.

Ils se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique.

Verdict : Je n'aime pas trop les biscuits aux fruits mais ceux-là, je les adore. Pour moi, ils sont vraiment à mi-chemin entre le biscuit et le bonbon. Ils fondent vraiment en bouche, un vrai délice !